Spaghetti con pisto

Ingredientes:

• Spaghetti
  

  Spaghetti con pisto

• 1 cebolla
• 2 pimientos
• 2 tomates
• 1 calabacín

Elaboración:

1. Poner en una sartén a pochar la cebolla cortada en trocitos,una vez pochada añadir el calabacín y los pimientos cortados en cuadraditos.
2. Cuando esté cocinado agregar los tomates cortados en cuadraditos,añadir sal y cuando esté retirar del fuego.Aproximadamente se habrá cocinado en media hora larga.
3. Por otra parte,cocer los spaghetti unos 15 minutos(habiendo añadido previamente sal al agua donde los coceremos).
4. Por último,escurrir los spaghetti y mezclar con el pisto.

Pollo al whisky

Ingredientes:

• 1 pollo
  

  Pollo al whisky

• 1 pimiento
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 bote de champiñones
• Agua
• 150ml de whisky
• Perejil

Elaboración:

1. Quitar la piel al pollo,trocear y salpimentar.Después dorarlo en una sartén y reservar.
2. En la sartén dónde hemos dorado el pollo,poner el pimiento,la cebolla,la zanahoria y los dientes de ajo cortado en trocitos.Añadir sal.
3. Cuando esté pochado añadir el pollo,y cuando esté bien caliente echar el whisky y flambear.
4. Dejar hasta que se queme el alcohol y agregar los champiñones y cubrir con agua.
5. Volver a añadir sal y guisarlo 25-30 minutos a fuego medio

 

Solomillo de cerdo con champiñones

Ingredientes:

Solomillo con champiñones

 

• Champiñones
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de harina
• 1 vaso de vino blanco
• Bacon
• Solomillo
• Un trocito de guindilla

Elaboración:

1. Poner el ajo troceado en una cazuela con aceite,cuando estén dorados añadir los champiñones cortados por la mitad,la harina,el vino blanco y el trocito de guindilla.Y dejar que se cocine a fuego suave 20-25 minutos.
2. Por otra parte,quitar la grasa que pueda tener el solomillo y cortar en rodajas.Alrededor de cada rodaja poner una loncha de bacon y sujetarla con un palillo.
3. Salpimentar y freir en una gota de aceite.

 

Pizza de jamón york,queso y aceitunas negras

Ingredientes para la masa:

Pizza de jamón york,queso y aceitunas negras

• 450 gr de harina
• 200 ml de agua
• Sal
• 2 cucharadas de aceite

Ingredientes para la pizza:

• Jamón york
• Tomate frito
• Aceitunas negras sin hueso
• Queso rallado
• Orégano

Elaboración:

1. Para hacer la masa echar el harina,el agua,la sal y y las 2 cucharadas de aceite en un bol y mezclar bien.
2. Después amasar poniendo un poco de harina debajo de la masa y colocarla en una bandeja para horno.
3. A continuación,echar sobre la masa el tomate y encima el queso,el jamón jork picado en trocitos y las aceitunas negras partidas por la mitad.
4. Espolvorear un poco de orégano por encima
5. Por último,meter en el horno 25-30 minutos a 180º.

Espárragos blancos con salmón ahumado y vinagreta de eneldo

Ingredientes(para 4 personas):

• 10 espárragos blancos
  

  Espárragos blancos con salmón ahumado y vinagreta de eneldo

• 10 lonchas de salmón ahumado

Para la vinagreta de eneldo:

• 10 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de eneldo
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 pepinillos
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Envolver cada espárrago con una loncha de salmón ahumado.
2. Colocarlos en una fuente y echarle por encima la vinagreta.
3. Para la vinagreta,echar en un vaso de batidora los 2 pepinillos,el zumo de limón,el aceite,el eneldo,la mostaza,salpimentar y batirlo todo.

 

 

Canapés

En esta receta vamos a aprender a hacer dos tipos de canapés muy sencillos y riquísimos.

Canapés

-Panecillos de queso,albahaca y perejil

Ingredientes:

• 1/2 tarrina de queso de untar
• 1 manojo de perejil
• 1 manojo de albahaca
• Un chorrito de aceite
• Un puñado de nueces picadas.

Elaboración:

1. Lavar el manojo de albahaca y perejil y ponerlo en una jarra,añadir el queso,las nueces y un chorrito de aceite.
2. Batir bien y untar en panecillos.

Panecillos de palitos de cangrejo y mayonesa

Ingredientes:

• 4 palitos de cangrejo
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de mayonesa
• Un cucharada de aceite

Elaboración:

1. Poner en la sartén una cucharada de aceite y añadir el ajo picadito.
2. Cuando esté dorado añadir los palitos de cangrejo también picaditos.
3. Y prácticamente acto seguido añadir la mayonesa y dar vuelta.
4. Untar los panecillos.

 

Albóndigas de pescado

Ingredientes:(para 4 personas):

Albóndigas de pescado

• 500 grs de pescado(puede ser de restos de otro plato, de trozos cocidos para hacer una sopa o simplemente un trozo de merluza.
• 1 huevo
• pan rallado
• 1 ajo
• un poquito de perejil
• 1 cebolla
• 1pimiento
• 1tomate
• harina
• sal y aceite

Elaboración:

1. Desmigar el pescado para que no tenga espinas.
2. Añadir un poquito de pan rallado.
3. Batir el huevo y ligar la mezcla con él.
4. Picar el ajo y el perejil y añadir.
5. Sazonar al gusto.
6. Formar bolitas que impregnaremos ligeramente de harina.
7. Freirlas en abundante aceite y colocarlas en una cacerola.
8. Triturar la cebolla, el pimiento, el tomate y añadir un vaso de agua.
9. Echarlo sobre las albóndigas y cocer afuego suave 15 minutos.
10. Tened cuidado de que no se agarren al fondo, para ello mover la cacerola por las asas.
11. a

 

 

Volovanes rellenos de verduras

Esta receta se la dedico a mi hija, que se acercó a la cocina de forma habitual este verano y reconozco que tiene una mano estupenda .

Ingredientes:(para 4 personas)

Volovanes rellenos de verduras

• Masa de hojaldre
• 2 zanahorias
• un manojo de espárragos
• un puñado de ajetes
• 1/2 calabacín
• 1 huevo
• 1cs de harina de maíz

Elaboración:

1. Se estiende la masa
2. En una bandeja de horno, sobre la que habremos puesto un papel vegetal se van colocando los volovans que haremos de la siguiente forma:con un molde cortamos un círculo de masa,que colocamos en la bandeja,cortamos otro círculo de masa igual al anterior pero a éste le colocaremos otro molde más pequeño encima, de forma que nos quedará una arandela igual al primer círculo y una tapa que reservaremos. La arandela la colocaremos encima del primer círculo que tenemos en la bandeja.Esta operación la realizaremos otras 3 veces para sacar los 4 v0lovants.
3. Batir el huevo y barnizar los volovants y las tapas de la bandeja.
4. Meter en el horno 180ª durante 15 minutos.
5. Mientras tanto en una sartén salteamos las verduras cortadas en trocitos.Sazonar.
6. Cortamos en trozos el calabacín, se le añade sal un poquito de agua y un poquito de aceite.Triturar.Se hierve en la olla rápida 5 minutos.Se añade la harina de maíz disuelta en un poco de leche fríay se da vuelta.
7. Sacar los volovants del horno y con un cuchillo se le corta la base un poco hundiéndola ligeramente(marcar).
8. Se rellenan con las verduras, se coloca encima una loncha de bacony encima se pone la tapa.Se meter a gratinar unos minutos.
9. Para servir se echa una línea de crema de calabacín y encima el volovant, con la tapa torcida como si fuera un sombrero.

Salmón ahumado

Ingredientes:

Salmón ahumado

• 1 kg de salmón en una pieza, abierto y sin espina
• 2 vasos de sal(el vaso debe ser de tamaño de vino, más pequeños que los de agua)
• 1 vaso de azucár  »       »          »                       »                             »                               «
• zumo de un limón
•  1 cucharadita de eneldo
• aceite

Elaboración:

1. En un bol, mezclamos: la sal, el azúcar,zumo de limón y la cucharadita de eneldo.
2. Preparamos un taper o bandeja que tenga una rejilla y sobre ésta colocamos papel de aluminio al que previamente hemos hecho unos cortes.
3. Cubrimos todo con la mitad de la mezcla.
4. Colocamos sobre ella la pieza de salmón.
5. Cubrimos todo el salmón con el resto de la mezcla.
6. Lo tapamos con papel de aluminio.
7. Colocamos unos brick de leche encima para que hagan efecto de prensado.
8. Así lo mantenemos 24 horas en la nevera
9. Pasado es tiempo, retiramos la sal de la parte de arriba, le damos la vuelta,cubrimos con la sal que hemos quitado, tapamos con papel aluminio, nuevamente ponemos peso encima y al nevera otras 24 horas.
10. Pasado ese tiempo, limpiamos bien que no quede restos de sal, incluso se puede lavar ligeramente en el grifo y que escurra bien.
11. Con un cuchillo bien afilado, loncheamos y pasamos cada loncha por un plato impegnado con aceite.
12. Se puede embasar en bolsitas u otro recipiente y congelar.

Esta receta os puede parecer complicada pero no lo es.Si la realizais paso a paso conseguiréis un salmón ahumado mejor que el que se compra.

A mi me enseño a hacerlo mi compañera Isa, a quien le dedico esta receta y me queda estupendo.

No es necesario que os diga que lo padeis acompañar de pan tostado con queso de untar o queso blanco,tomates cherry etc…

Arroz meloso

Ingredientes(para 4 personas):

Arroz meloso

• 500 grs de arroz
• 150 grs de gambas peladas
• 150 grs de chirlas
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 vasito de vino blanco
• 1l. de caldo de pescado
•  1 ramita de azafrán
• 2 cucharadas de aceite,sal
• 2 cayenas

Elaboración:

1. En una tartera se pone el aceite con las cayenas y se fríen
2. Una vez fritas se retiran y se añade la cebolla bien picadita, el pimiento.
3. Cuando estén pochados se añaden la gambas, chirlas, se rehogan un poco.
4. Se añade el arroz, se rehoga un poco.
5. Verter el vino, el caldo de pescado.
6. Salar al gusto y añadir el azafrán.
7. Cocer hasta que el arroz este blandito.