Spaghetti con pisto

Ingredientes:

• Spaghetti
  

  Spaghetti con pisto

• 1 cebolla
• 2 pimientos
• 2 tomates
• 1 calabacín

Elaboración:

1. Poner en una sartén a pochar la cebolla cortada en trocitos,una vez pochada añadir el calabacín y los pimientos cortados en cuadraditos.
2. Cuando esté cocinado agregar los tomates cortados en cuadraditos,añadir sal y cuando esté retirar del fuego.Aproximadamente se habrá cocinado en media hora larga.
3. Por otra parte,cocer los spaghetti unos 15 minutos(habiendo añadido previamente sal al agua donde los coceremos).
4. Por último,escurrir los spaghetti y mezclar con el pisto.

Pencas rellenas con salsa vizcaina

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo
  

  Pencas rellenas con salsa vizcaina

• 2 cebollas moradas medianas
• 1 manzana
• Miga de pan(1 rebanada)
• Pencas
• Pimientos secos o ñoras
• 1 vaso de vino blanco
• 3 pimientos verdes
• Queso en lonchas
• Jamón en lonchas
• Harina
• 1 huevo

Elaboración:

1. Para la salsa,poner los ajos y las cebollas cortado todo en trocitos en una cazuela con un poco de aceite.
2. Después añadir la manzana pelada cortada en trocitos y dejar que se poche todo unos 10 minutos.
3. Agregar los pimientos previamente hidratados en agua caliente.Se les saca la carne,se cortan en trocitos y se añaden a la salsa.Después añadir el vaso de vino y la miga de pan para que espese.
4. Por último triturar.
5. Para hacer las pencas primero cocerlas de 10 a 15 minutos.A continuación cortar cada una en 2 o 3 trozos dependiendo del tamaño de la penca.
6. Coger un trocito de penca,encima jamón,pimiento verde previamente frito y un trocito de queso.
7. Rebozar con harina y huevo y freir.

Sugerencia:En la fotografía aparece la penca con espárragos trigueros.Es un perfecto acompañamiento,para hacerlos lavar los espárragos y cortarlos en trocitos,después poner en una sartén una media cebolla cortada en trocitos con  un chorro de aceite,cuando esté pochada añadir los espárragos y cocinarlos unos 10 miinutos.

 

Minestrone

Ingredientes:

Minestrone

• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• 1 calabacín
• 3 zanahorias
• 1 patata
• 1 tomate
• apio
• 2 cucharadas de sopa de estrellas
• 1/2 tazón de judías blancas cocidas.

Elaboración:

1. Cortamos a cuadraditos la cebolla, el puerro, el calabacín sin pelar,el apio, las zanahoriasy la patata que rehogamos en dos cucharadas de aceite.
2. Añadimos 1l. y 1/2 de agua,dejamos cocer entre 15 y 20 minutos.
3. Cortamos el tomate en cuadraditos y lo añadimos cuando estén cocidas las verduras, junto con las estrellitas y las judías cocidas.
4. Rectificamos de sal
5. Dejamos cocer otros 10 minutos y estará listo.

 

Spaguettis con calabacín y zanahoria

Esta receta se la voy a dedicar a mi otra hija, gran amante de la pasta,de Italia y sobre todo de Florencia.

Ingredientes:

Spaguettis con calabacín y zanahoria

• 250 grs de spaguettis
• 1 calabacín(500 grs aproximadamente)
• 3 zanahorias (250grs)
• mantequilla
• 1 cucharada de queso parmesano

 

Elaboración:

• Cocemos la pasta «al dente»
• Con un pelaverduras hacemos tiras del calabacín y las zanahorias
• Salteamos la verdura con la mantequilla durante 3 minutos
• Añadimos la pasta y volvemos a saltear
• Añadimos un poco de agua de la cocción de la pasta y espolvoreamos una cucharada de queso parmesano

 

Volovanes rellenos de verduras

Esta receta se la dedico a mi hija, que se acercó a la cocina de forma habitual este verano y reconozco que tiene una mano estupenda .

Ingredientes:(para 4 personas)

Volovanes rellenos de verduras

• Masa de hojaldre
• 2 zanahorias
• un manojo de espárragos
• un puñado de ajetes
• 1/2 calabacín
• 1 huevo
• 1cs de harina de maíz

Elaboración:

1. Se estiende la masa
2. En una bandeja de horno, sobre la que habremos puesto un papel vegetal se van colocando los volovans que haremos de la siguiente forma:con un molde cortamos un círculo de masa,que colocamos en la bandeja,cortamos otro círculo de masa igual al anterior pero a éste le colocaremos otro molde más pequeño encima, de forma que nos quedará una arandela igual al primer círculo y una tapa que reservaremos. La arandela la colocaremos encima del primer círculo que tenemos en la bandeja.Esta operación la realizaremos otras 3 veces para sacar los 4 v0lovants.
3. Batir el huevo y barnizar los volovants y las tapas de la bandeja.
4. Meter en el horno 180ª durante 15 minutos.
5. Mientras tanto en una sartén salteamos las verduras cortadas en trocitos.Sazonar.
6. Cortamos en trozos el calabacín, se le añade sal un poquito de agua y un poquito de aceite.Triturar.Se hierve en la olla rápida 5 minutos.Se añade la harina de maíz disuelta en un poco de leche fríay se da vuelta.
7. Sacar los volovants del horno y con un cuchillo se le corta la base un poco hundiéndola ligeramente(marcar).
8. Se rellenan con las verduras, se coloca encima una loncha de bacony encima se pone la tapa.Se meter a gratinar unos minutos.
9. Para servir se echa una línea de crema de calabacín y encima el volovant, con la tapa torcida como si fuera un sombrero.

Arroz meloso

Ingredientes(para 4 personas):

Arroz meloso

• 500 grs de arroz
• 150 grs de gambas peladas
• 150 grs de chirlas
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 vasito de vino blanco
• 1l. de caldo de pescado
•  1 ramita de azafrán
• 2 cucharadas de aceite,sal
• 2 cayenas

Elaboración:

1. En una tartera se pone el aceite con las cayenas y se fríen
2. Una vez fritas se retiran y se añade la cebolla bien picadita, el pimiento.
3. Cuando estén pochados se añaden la gambas, chirlas, se rehogan un poco.
4. Se añade el arroz, se rehoga un poco.
5. Verter el vino, el caldo de pescado.
6. Salar al gusto y añadir el azafrán.
7. Cocer hasta que el arroz este blandito.