Espárragos con jamón rebozados

Ingredientes:

• 1 bote de espárragos blancos.
  

  Espárragos con jamón rebozados

• lonchas de jamón york(una para cada espárrago)
• harina
• 2 huevos
• 1 cucharada de huevas de salmón
• unas ramitas de perejil
• unas ramitas de cebollino.

Elaboración:

1. Envolver cada espárrago con una loncha de jamón york.
2. Rebozar por harina y huevo y freir.
3. Como acompañamiento haremos una mayonesa con el huevo,aceite,un chorro de vinagre, sal y batir.
4. Por último,añadimos a la mayonesa el perejil picado,el cebollino y las huevas de salmón

Sugerencia:Para presentar se puede poner la mayonesa debajo como cama y encima colocar los espárragos.

Pizza de jamón york,queso y aceitunas negras

Ingredientes para la masa:

Pizza de jamón york,queso y aceitunas negras

• 450 gr de harina
• 200 ml de agua
• Sal
• 2 cucharadas de aceite

Ingredientes para la pizza:

• Jamón york
• Tomate frito
• Aceitunas negras sin hueso
• Queso rallado
• Orégano

Elaboración:

1. Para hacer la masa echar el harina,el agua,la sal y y las 2 cucharadas de aceite en un bol y mezclar bien.
2. Después amasar poniendo un poco de harina debajo de la masa y colocarla en una bandeja para horno.
3. A continuación,echar sobre la masa el tomate y encima el queso,el jamón jork picado en trocitos y las aceitunas negras partidas por la mitad.
4. Espolvorear un poco de orégano por encima
5. Por último,meter en el horno 25-30 minutos a 180º.

Bolitas de patata

Ingredientes:

Bolitas de patata

• 3 patatas
• 1 huevo
• 100 ml de leche
• pan rallado
• 1 ramita de perejil
• sal y aceite

Elaboración:

1. Cocer las patatas enteras y el huevo
2. Pelar las patatas, triturarlas o aplastarlas
3. Pelar el huevo,picarlo muy pequeñito y añadirlo a las patatas trituradas.
4. Sazonar, picar el perejil y añadirlo
5. Añadir la leche poco a poco de forma que se vaya formando una masa similar a la de croquetas.
6. Formar bolitas que rebozaremos en  huevo, pan rallado y freímos en abundante aceite  muy caliente.

Sugerencia:

Se puede sustituir la leche por nata o mantequilla.

Las bolitas de patata pueden servir de aperitivo o de acompañamiento de filetes.

Espárragos blancos con salmón ahumado y vinagreta de eneldo

Ingredientes(para 4 personas):

• 10 espárragos blancos
  

  Espárragos blancos con salmón ahumado y vinagreta de eneldo

• 10 lonchas de salmón ahumado

Para la vinagreta de eneldo:

• 10 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de eneldo
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 pepinillos
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Envolver cada espárrago con una loncha de salmón ahumado.
2. Colocarlos en una fuente y echarle por encima la vinagreta.
3. Para la vinagreta,echar en un vaso de batidora los 2 pepinillos,el zumo de limón,el aceite,el eneldo,la mostaza,salpimentar y batirlo todo.

 

 

Tortos rellenos de pisto

Ingredientes:

Tortos rellenos de pisto

• 1 vaso de harina de maíz P.A.N.(no maicena)
• 1vaso de agua templada,
• sal
• aceite de girasol para freír
• 1 tarro de 1/4 de pisto

Elaboración:

1. Templamos el agua ya salada y la ponemos en un bol
2. Añadimos la misma cantidad de harina de maíz que de agua
3. Amasamos, hacemos una bola y la dejamos reposar durante 10 minutos
4. Hacemos bolitas como pelotas de ping_pon con la masa´, aplastamos para que queden finas
5. Calentar y freír en abundante aceite
6. Colocarlas en un papel absorbente
7. Emplatar rellenandolas con pisto

Sugerencia: se pueden rellenar con picadillo de chorizo o incluso con un huevo frito de codorniz.

 

Canapés

En esta receta vamos a aprender a hacer dos tipos de canapés muy sencillos y riquísimos.

Canapés

-Panecillos de queso,albahaca y perejil

Ingredientes:

• 1/2 tarrina de queso de untar
• 1 manojo de perejil
• 1 manojo de albahaca
• Un chorrito de aceite
• Un puñado de nueces picadas.

Elaboración:

1. Lavar el manojo de albahaca y perejil y ponerlo en una jarra,añadir el queso,las nueces y un chorrito de aceite.
2. Batir bien y untar en panecillos.

Panecillos de palitos de cangrejo y mayonesa

Ingredientes:

• 4 palitos de cangrejo
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de mayonesa
• Un cucharada de aceite

Elaboración:

1. Poner en la sartén una cucharada de aceite y añadir el ajo picadito.
2. Cuando esté dorado añadir los palitos de cangrejo también picaditos.
3. Y prácticamente acto seguido añadir la mayonesa y dar vuelta.
4. Untar los panecillos.

 

Mejillones rellenos

Esta receta se la dedico a mi cuñado,estupendo cocinero y que siempre le toca cocinar cuando nos reunimos en el pueblo.

Mejillones rellenos

• 1 kg de mejillones
•  1cebolla
• 1 pimiento rojo o medio rojo y medio verde
• un puñadito de almendras crudas
• un chorito de coñac
• salsa de tomate
• un trocito de guindilla

Elaboración:

1. Limpiamos muy bien los mejillones.
2. En una tartera con poca agua,aproximadamente un dedo cocemos los mejillones dos minutos, reservamos.
3. En una sartén pochamos la cebolla muy picadita, el pimiento y el trocito de guindilla.
4. Añadimos las almendras picaditas, el coñac, un poquito de caldo de cocer los mejillones y la salsa de tomate, de tal forma que esta mezcla no quede ni líquida ni espesa.
5. En una bandeja colocamos los mejillones,abiertos con una concha.
6. Rellenamos con la mezcla.
7. Servimos calientes.

Salmón ahumado

Ingredientes:

Salmón ahumado

• 1 kg de salmón en una pieza, abierto y sin espina
• 2 vasos de sal(el vaso debe ser de tamaño de vino, más pequeños que los de agua)
• 1 vaso de azucár  »       »          »                       »                             »                               «
• zumo de un limón
•  1 cucharadita de eneldo
• aceite

Elaboración:

1. En un bol, mezclamos: la sal, el azúcar,zumo de limón y la cucharadita de eneldo.
2. Preparamos un taper o bandeja que tenga una rejilla y sobre ésta colocamos papel de aluminio al que previamente hemos hecho unos cortes.
3. Cubrimos todo con la mitad de la mezcla.
4. Colocamos sobre ella la pieza de salmón.
5. Cubrimos todo el salmón con el resto de la mezcla.
6. Lo tapamos con papel de aluminio.
7. Colocamos unos brick de leche encima para que hagan efecto de prensado.
8. Así lo mantenemos 24 horas en la nevera
9. Pasado es tiempo, retiramos la sal de la parte de arriba, le damos la vuelta,cubrimos con la sal que hemos quitado, tapamos con papel aluminio, nuevamente ponemos peso encima y al nevera otras 24 horas.
10. Pasado ese tiempo, limpiamos bien que no quede restos de sal, incluso se puede lavar ligeramente en el grifo y que escurra bien.
11. Con un cuchillo bien afilado, loncheamos y pasamos cada loncha por un plato impegnado con aceite.
12. Se puede embasar en bolsitas u otro recipiente y congelar.

Esta receta os puede parecer complicada pero no lo es.Si la realizais paso a paso conseguiréis un salmón ahumado mejor que el que se compra.

A mi me enseño a hacerlo mi compañera Isa, a quien le dedico esta receta y me queda estupendo.

No es necesario que os diga que lo padeis acompañar de pan tostado con queso de untar o queso blanco,tomates cherry etc…

Pimientos de piquillo rellenos

Ingredientes(para 4 personas):

Pimientos de piquillo rellenos

• 1 lata de pimientos de piquillo
• 2 latitas de atùn
• 1 tarrina de queso de untar
• 1brick de nata de cocinar de 200 ml.

Elaboraciòn:

1. Masa de relleno: mezclar muy bien el atùn escurrido y el queso.
2. Rellenar los pimientos con cuidado de que no se rompan.
3. Colocarlos en una fuente de horno.
4. Para la salsa:Pasar por la batidora 2 pimientos que hayamos reservado o que se nos hayan roto al rellenar, mezclados con la nata.
5. Cubrir los pimientos ya rellenos con la mezcla.
6. Ponerlos en el horno precalentado 20 minutos.

 

 

Empanadilla de pera,bròcoli y queso azul

Ingredientes (para 4 personas):

Empanadillas de pera ,brócoli y queso azul

• 200 gr. de brócoli
• 50 gr de queso azul,
• 1 pera de conferencia cruda
• 1 paquete de obleas de empanadillas grande
• aceite para freìr

Elaboración:

1. cocer el brócoli en agua con sal 5 minutos
2. pelar la pera y hacerla en láminas
3. sobre una oblea colocamos un poquito de queso, trocitos de pera y un poco de brócoli
4. cerramos y freimos en abun dante aceite