Merluza con crema

Ingredientes:

Merluza con crema

• 800 gr de merluza en rodajas
• 100 gr de aceitunas negras
• 200 gr de brócoli
• 1 dl de nata
• Aceite,sal y pimienta.

Elaboración:

1. Salpimentar las rodajas de merluza y pintar con aceite.
2. Por otra parte,se baten las aceitunas con una cucharada de aceite y se echa la mezcla sobre las rodajas de merluza.Se mete al horno 5 minutos.
3. Se salpimenta el brócoli y se cuece 15 minutos.A continuación,se tritura con la nata.
4. Por último,se coloca la salsa en una bandeja y encima se colocan las rodajas de merluza.

Sugerencia:Se puede dejar algo de brócoli sin triturar para adornar.

 

 

Pollo al whisky

Ingredientes:

• 1 pollo
  

  Pollo al whisky

• 1 pimiento
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 bote de champiñones
• Agua
• 150ml de whisky
• Perejil

Elaboración:

1. Quitar la piel al pollo,trocear y salpimentar.Después dorarlo en una sartén y reservar.
2. En la sartén dónde hemos dorado el pollo,poner el pimiento,la cebolla,la zanahoria y los dientes de ajo cortado en trocitos.Añadir sal.
3. Cuando esté pochado añadir el pollo,y cuando esté bien caliente echar el whisky y flambear.
4. Dejar hasta que se queme el alcohol y agregar los champiñones y cubrir con agua.
5. Volver a añadir sal y guisarlo 25-30 minutos a fuego medio

 

Solomillo de cerdo con champiñones

Ingredientes:

Solomillo con champiñones

 

• Champiñones
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de harina
• 1 vaso de vino blanco
• Bacon
• Solomillo
• Un trocito de guindilla

Elaboración:

1. Poner el ajo troceado en una cazuela con aceite,cuando estén dorados añadir los champiñones cortados por la mitad,la harina,el vino blanco y el trocito de guindilla.Y dejar que se cocine a fuego suave 20-25 minutos.
2. Por otra parte,quitar la grasa que pueda tener el solomillo y cortar en rodajas.Alrededor de cada rodaja poner una loncha de bacon y sujetarla con un palillo.
3. Salpimentar y freir en una gota de aceite.

 

Lomos frescos de bacalao

Ingredientes:

Lomos frescos de bacalao

• 4 lomos frescos de bacalao
• 2 dientes de ajo .
• 1 hoja de laurel.
• 2 cucharadas de aceite.
• 2 cucharaditas de pimentón.
• sal.

Elaboración:

1. Poner el aceite en una cazuela o sartén antihaderente.
2. Cuando el aceite empiece a estar caliente, colocamos los lomos.
3. Picamos el ajo muy menudito,echamos por encima,salamos.
4. Espolvoreamos el pimentón y añadimos el laurel.
5. Dejamos cocer 5 minutos a fuego suave
6. Por último, damos un golpe de calor a fuego fuerte para que reduzca la salsa.

 

Alitas de pollo en salsa,con guisantes

Ingredientes:

Alitas de pollo en salsa con guisantes

 

• 1kg de alitas de pollo
• 150 grs de guisantes
• 1 copa de coñac
• 2 dientes de ajo
• harina para rebozarlas
• 1/4 caldo de pollo
  
• sal y aceite

Elaboración:

1. Rebozar las alitas ligeramente en harina, freírlas y ponerlas en una cazuela.
2. Una vez frítas todas se ponen 2 cucharadas de haceite en la sartén, se añaden los ajos picados.Cuando estos estén dorados se añade una cucharada de harina, se dora un poco y con cuidado se añade el coñac, el caldo de pollo y se vierte sobre las alitas.
3. Las ponemos al fuego,sazonamos al gusto.
4. Añadimos los guisantes,dejando cocer hasta que éstos esten blanditos y la salsa haya redeucido.

 

 

Tortos rellenos de pisto

Ingredientes:

Tortos rellenos de pisto

• 1 vaso de harina de maíz P.A.N.(no maicena)
• 1vaso de agua templada,
• sal
• aceite de girasol para freír
• 1 tarro de 1/4 de pisto

Elaboración:

1. Templamos el agua ya salada y la ponemos en un bol
2. Añadimos la misma cantidad de harina de maíz que de agua
3. Amasamos, hacemos una bola y la dejamos reposar durante 10 minutos
4. Hacemos bolitas como pelotas de ping_pon con la masa´, aplastamos para que queden finas
5. Calentar y freír en abundante aceite
6. Colocarlas en un papel absorbente
7. Emplatar rellenandolas con pisto

Sugerencia: se pueden rellenar con picadillo de chorizo o incluso con un huevo frito de codorniz.

 

Perdiz de campo al vino tinto

Esta receta se la quiero dedicar a mi marido, no por ser un gran cocinero sino por su amor a la naturaleza, a la perdiz, que como el dice es la reina del campo, en definitiva,por ser un apasionado de la caza.

Ingredientes:

Perdices de campo con vino tinto

• 3 perdices
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1 tomate
• 3 dientes de ajo
• 1  puñadito de perejil
• un trocito de guindilla
• aceite y sal
• 1 vaso de vino tinto

Elaboración:

1. Las perdices tienen que estar sin plumas y bien limpias.
2. Se parten en trozos grandes
3. Poner en una cazuela,a ser posible rápida,4 cucharadas de aceite,cuando esté caliente añadimos la cebolla picada en trocitos.
4. Cuando la cebolla empiece a estar un poco pochada añadimos las perdices.
5. Rehogamos las
6. perdices a fuego lento aproximadamente una hora,para que poco a poco vayan soltando su jugo.
7. Mientras tanto añadimos el ajito picadito con el perejil,el trocito de guindilla,el pimiento y el tomate en trocitos.
8. Sazonamos con la sal al gusto.
9. Cuando comiencen a estar doradas y hayan absorbido su propio jugo añadimos un vaso de vino tinto y otro de agua.
10. Ponemos a cocer:el tiempo de cocción dependerá de las perdices y de la olla.Si la olla es de las rápidas serán suficientes 10 minutos, si es normal, se alargará hasta 1 hora posiblemente.Es importante que al final de la cocción la salsa haya reducido,si no es así, dejaremos cocer a fuego fuerte y con la olla destapada unos minutos.

Sugerencia: unas buenas perdices se deben srevir con un buen vino tinto.

Albóndigas de pescado

Ingredientes:(para 4 personas):

Albóndigas de pescado

• 500 grs de pescado(puede ser de restos de otro plato, de trozos cocidos para hacer una sopa o simplemente un trozo de merluza.
• 1 huevo
• pan rallado
• 1 ajo
• un poquito de perejil
• 1 cebolla
• 1pimiento
• 1tomate
• harina
• sal y aceite

Elaboración:

1. Desmigar el pescado para que no tenga espinas.
2. Añadir un poquito de pan rallado.
3. Batir el huevo y ligar la mezcla con él.
4. Picar el ajo y el perejil y añadir.
5. Sazonar al gusto.
6. Formar bolitas que impregnaremos ligeramente de harina.
7. Freirlas en abundante aceite y colocarlas en una cacerola.
8. Triturar la cebolla, el pimiento, el tomate y añadir un vaso de agua.
9. Echarlo sobre las albóndigas y cocer afuego suave 15 minutos.
10. Tened cuidado de que no se agarren al fondo, para ello mover la cacerola por las asas.
11. a

 

 

Pimientos de piquillo rellenos

Ingredientes(para 4 personas):

Pimientos de piquillo rellenos

• 1 lata de pimientos de piquillo
• 2 latitas de atùn
• 1 tarrina de queso de untar
• 1brick de nata de cocinar de 200 ml.

Elaboraciòn:

1. Masa de relleno: mezclar muy bien el atùn escurrido y el queso.
2. Rellenar los pimientos con cuidado de que no se rompan.
3. Colocarlos en una fuente de horno.
4. Para la salsa:Pasar por la batidora 2 pimientos que hayamos reservado o que se nos hayan roto al rellenar, mezclados con la nata.
5. Cubrir los pimientos ya rellenos con la mezcla.
6. Ponerlos en el horno precalentado 20 minutos.

 

 

Botillo del Bierzo con cachelos

Esta receta se la dedico a mi madre, que no solamente cocinaba los botillos, sino que también los elaboraba y curaba al humo.Para ti, mamá, donde quiera que estés, con todo mi amor.

Ingredientes (para 4 personas):

Botillo del Bierzo

• 1 botillo de aproximadamente 1kg.
• 1/2 kg. de patatas, si son de León o de Galicia mejor.

Elaboración:

1. Poner el botillo en una olla rápida, cubrir de agua y cocer 3/4 de hora.
2. Abrir la olla  y  cuando el jugo vuelva a hervir echar las patatas peladas y cortadas en trozos grandes,lo que es el cachelo.
3. Volver a cocer 5 minutos aproximadamente, que será el tiempo que tarda en cocer las patatas sin que se deshagan.
4. Sacar a una fuente acompañado de los cachelos

Sugerencias:

Este plato se puede acompañar de una ensalada de escarola con granada y nueces y será plato único.

Para cortar bien las patatas y que conserven todo su sabor es importante que cuando se meta el cuchillo darle hacia arriba para que la patata rompa.