Lomos frescos de bacalao

Ingredientes:

Lomos frescos de bacalao

• 4 lomos frescos de bacalao
• 2 dientes de ajo .
• 1 hoja de laurel.
• 2 cucharadas de aceite.
• 2 cucharaditas de pimentón.
• sal.

Elaboración:

1. Poner el aceite en una cazuela o sartén antihaderente.
2. Cuando el aceite empiece a estar caliente, colocamos los lomos.
3. Picamos el ajo muy menudito,echamos por encima,salamos.
4. Espolvoreamos el pimentón y añadimos el laurel.
5. Dejamos cocer 5 minutos a fuego suave
6. Por último, damos un golpe de calor a fuego fuerte para que reduzca la salsa.

 

Rosquillas

Esta receta quiero dedicársela a todos los golosos-as, que disfrutan con el dulce.Es muy fácil de hacer y salen muy buenas, pero ¡ojito! no os paséis con la harina porque entonces se pondrán duras como piedras.

Ingredientes:

Rosquillas

• 3 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• 9 cucharadas de anís
• 9 cucharadas de azúcar
• 1 limón
• 13 cucharadas de aceite frita y fría
• 1 kg de harina

Elaboración:

1. Freímos un poco de aceite con la piel de medio limón.Dejamos enfriar.
2. Batimos los tres huevos,vamos batiendo y añadiendo ingredientes: levadura, un chorrito de jugo del limón,azúcar, anís, el aceite frito que ya estará frío.
3. Cuando todo lo anterior esté bien batido, comenzamos a añadir harina, envolviendo muy bien la masa.Aproximadamente 1/2 kg, de tal forma que formamos una masa que no se nos pegue en las manos pero sin estar dura.
4. Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y podemos amasarla un poco, así comprobamos si necesita añadir yn poco más de harina.
5. Tomamos trocitos de masa,dándole forma de rosquilla,con un grosor de un dedo aproximadamente.
6. En una sartén echamos abundante aceite y cuando esté caliente las freímos, de tal forma que en el aceite caliente floten y empezarán a crecer doblándose su tamaño.
7. Sacamos para una bandeja sobre un papel absorbvente y espolvoreamos con azúcar.

 

Pastas de Té

Aunque yo empecé en casa a hacer esta receta, a mis hijas les gustan tanto  y son tan fáciles de hacer que ahora son ellas las que se ocupan de deleitarnos el paladar.

Ingredientes:

Pastas de Té

• 400grs de harina
• 240grs de mantequilla
• 120 grs de azúcar glas o normal
• ralladura de un limón
• 1 huevo

Elaboración:

1. Mezclamos la mantequilla, que estará blandita, con la harina,el azúcar y la ralladura de un limón.
2. Hacemos una bola,dejamos reposar en la nevera unos 15 minutos.
3. Estiramos la masa que quede un grosor de 2cm aproximadamente
4. Cortamos con un cortapastas ,hay diferentes modelos (redondos, corazón, medias lunas etc.)
5. Pintamos las galletas con yema de huevoy un poquito de agua.
6. Sobre una bandeja de horno colocamos papel vegetal, ponemos las pastas y horneamos 180º durante 10minutos.
7. Antes de hornear se pueden decorar con azúcar moreno o virutas de chocolate etc.

 

Espárragos blancos con salmón ahumado y vinagreta de eneldo

Ingredientes(para 4 personas):

• 10 espárragos blancos
  

  Espárragos blancos con salmón ahumado y vinagreta de eneldo

• 10 lonchas de salmón ahumado

Para la vinagreta de eneldo:

• 10 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de eneldo
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 pepinillos
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Envolver cada espárrago con una loncha de salmón ahumado.
2. Colocarlos en una fuente y echarle por encima la vinagreta.
3. Para la vinagreta,echar en un vaso de batidora los 2 pepinillos,el zumo de limón,el aceite,el eneldo,la mostaza,salpimentar y batirlo todo.

 

 

Alitas de pollo en salsa,con guisantes

Ingredientes:

Alitas de pollo en salsa con guisantes

 

• 1kg de alitas de pollo
• 150 grs de guisantes
• 1 copa de coñac
• 2 dientes de ajo
• harina para rebozarlas
• 1/4 caldo de pollo
  
• sal y aceite

Elaboración:

1. Rebozar las alitas ligeramente en harina, freírlas y ponerlas en una cazuela.
2. Una vez frítas todas se ponen 2 cucharadas de haceite en la sartén, se añaden los ajos picados.Cuando estos estén dorados se añade una cucharada de harina, se dora un poco y con cuidado se añade el coñac, el caldo de pollo y se vierte sobre las alitas.
3. Las ponemos al fuego,sazonamos al gusto.
4. Añadimos los guisantes,dejando cocer hasta que éstos esten blanditos y la salsa haya redeucido.

 

 

Spaguettis con calabacín y zanahoria

Esta receta se la voy a dedicar a mi otra hija, gran amante de la pasta,de Italia y sobre todo de Florencia.

Ingredientes:

Spaguettis con calabacín y zanahoria

• 250 grs de spaguettis
• 1 calabacín(500 grs aproximadamente)
• 3 zanahorias (250grs)
• mantequilla
• 1 cucharada de queso parmesano

 

Elaboración:

• Cocemos la pasta «al dente»
• Con un pelaverduras hacemos tiras del calabacín y las zanahorias
• Salteamos la verdura con la mantequilla durante 3 minutos
• Añadimos la pasta y volvemos a saltear
• Añadimos un poco de agua de la cocción de la pasta y espolvoreamos una cucharada de queso parmesano

 

Tortos rellenos de pisto

Ingredientes:

Tortos rellenos de pisto

• 1 vaso de harina de maíz P.A.N.(no maicena)
• 1vaso de agua templada,
• sal
• aceite de girasol para freír
• 1 tarro de 1/4 de pisto

Elaboración:

1. Templamos el agua ya salada y la ponemos en un bol
2. Añadimos la misma cantidad de harina de maíz que de agua
3. Amasamos, hacemos una bola y la dejamos reposar durante 10 minutos
4. Hacemos bolitas como pelotas de ping_pon con la masa´, aplastamos para que queden finas
5. Calentar y freír en abundante aceite
6. Colocarlas en un papel absorbente
7. Emplatar rellenandolas con pisto

Sugerencia: se pueden rellenar con picadillo de chorizo o incluso con un huevo frito de codorniz.

 

Perdiz de campo al vino tinto

Esta receta se la quiero dedicar a mi marido, no por ser un gran cocinero sino por su amor a la naturaleza, a la perdiz, que como el dice es la reina del campo, en definitiva,por ser un apasionado de la caza.

Ingredientes:

Perdices de campo con vino tinto

• 3 perdices
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1 tomate
• 3 dientes de ajo
• 1  puñadito de perejil
• un trocito de guindilla
• aceite y sal
• 1 vaso de vino tinto

Elaboración:

1. Las perdices tienen que estar sin plumas y bien limpias.
2. Se parten en trozos grandes
3. Poner en una cazuela,a ser posible rápida,4 cucharadas de aceite,cuando esté caliente añadimos la cebolla picada en trocitos.
4. Cuando la cebolla empiece a estar un poco pochada añadimos las perdices.
5. Rehogamos las
6. perdices a fuego lento aproximadamente una hora,para que poco a poco vayan soltando su jugo.
7. Mientras tanto añadimos el ajito picadito con el perejil,el trocito de guindilla,el pimiento y el tomate en trocitos.
8. Sazonamos con la sal al gusto.
9. Cuando comiencen a estar doradas y hayan absorbido su propio jugo añadimos un vaso de vino tinto y otro de agua.
10. Ponemos a cocer:el tiempo de cocción dependerá de las perdices y de la olla.Si la olla es de las rápidas serán suficientes 10 minutos, si es normal, se alargará hasta 1 hora posiblemente.Es importante que al final de la cocción la salsa haya reducido,si no es así, dejaremos cocer a fuego fuerte y con la olla destapada unos minutos.

Sugerencia: unas buenas perdices se deben srevir con un buen vino tinto.